Этот тосканский торт может понравится любителям выпечки из песочного теста. Простецкий, на первый взгляд, купол из песочного теста скрывает все то, что входит в наше понятие торта:  чередующиеся слои крема и бисквита, пропитанного хорошим алкоголем.


( Read more... )

Пока российские и итальянские СМИ хором (не находите, что  странно спелись?!) обсуждают вред колбасных изделий для здоровья населения, а заодно и меры к  его предотвращению в виде дополнительных налогов  или черных меток на этикетках, тосканцы вовсю популяризируют свои традиционные salumi ( Read more... )

Пока живы вкусные подробности  новогодних приготовлений, нужно бы запомнить среди них самые значительные.
Ариста, фаршированная апельсинами, получилась очень праздничной. Поэтому с чистым сердцем делюсь ее рецептурой, которая корректирует самые главные недостатки свиного отруба, используемого для этого жаркого.


( Read more... )

Так сложилось, что  первые  тирамису, которые я попробовала в Италии, были приготовлены мужчинами. До сих пор в глазах стоит картинка, на которой  совсем молоденький парнишка  со знанием дела обмакивает савоярди в мисочку с кофе и укладывает их в здоровенный поддон. Более двадцати лет назад мне это показалось священнодействием ( Read more... )

Конечно, тырить рецепты нехорошо,  а вот заразиться их идеей очень даже здорово. Примерно такого мнения придерживается большинство тосканских ремесленников в области гастрономии (мясников, кондитеров, пекарей и т.д ( Read more... )

Скьяччату с винным виноградом я все-таки сделала.
Прилавок тосканского сельмага, оказывается, ждал только меня, последнюю из  кулинарок,  еще не испекшую  это чудо осенней сладкой выпечки. Полтора килограмма винограда, так и не ставшие стаканом вина, трансформировали хлебное тесто в сочный пирог, который сделал настроение не хуже вина.


( Read more... )

                              Френду Атажжоному ко дню рождения

Cлучайных встреч в жизни не бывает!  Если бы я не была фудблогером с зоотехническим образованием и не жила бы в двух шагах от Флоренции, вряд ли бы, даже случайно, попала на фабрику, на которой занимаются  старинным флорентийским ремеслом- варкой говяжьей требухи для традиционной ( Read more... )

По ингредиентам праздничных итальянских десертов, особенно пасхальных,  как по раскинутым картам,  довольно легко можно определять, насколько богаты земли, на которых живет население. Много хорошей муки, молочных продуктов, цукатов, специй-регион богатый разными видами сельскохозяйственной деятельности. А когда  в рецептуре лишь 3-4 ингредиента, ( Read more... )

Каждый город с более-менее значимой историей имеет свое гастрономическое  знамя, без которого образ города воспринимается незаконченным. Навскидку могу вспомнить московские бублики, питерскую корюшку, тульский пряник, луховицкие огурцы... Не уверена лишь в гамбургских гамбургерах ( Read more... )

Еще недавно без черной капусты не могли жить только тосканцы, а сейчас полмира охватила кейломания. Это страсть к употреблению кудрявой капусты, к которой относится и черная. Очень занятная статья на эту тему с репортажем о российских производителях кейла, в том числе и тосканского,  той самой черной капусты, можно прочестьздесьВ качестве ( Read more... )